SELEZIONE KENYA 250 g

Descrizione

Riscattata dal suo passato coloniale e oggi simbolo di una nuova imprenditorialità keniota, Kamundu Estate si estende per 155 ettari sui suoli vulcanici a nord di Nairobi. Questo caffè rappresenta un Kenya che cambia, dove qualità sempre maggiore e sviluppo sociale crescono insieme. Con la sua vicinanza all'equatore, i terreni semi-vulcanici ricchi di ferro e quasi duemila metri di altitudine, Kamundu Estate prosegue la tradizione di molte generazioni di coltivatori di caffè. L'essiccazione rialzata con metodo naturale regala un gusto in tazza pulito: le drupe vengono selezionate a mano e messe ad essiccare al sole su letti rialzati per un periodo che può arrivare a 6 settimane. La movimentazione costante permette una corretta circolazione dell'aria attorno ai frutti, così da donare al prodotto finito gli aromi fruttati tipici di questo processo. L'escursione termica tra il giorno e la notte, poi, permette una maturazione lenta delle drupe, fondamentale per sviluppare il gusto morbido tanto amato di questo specialty coffee.

Le scelte produttive di Kamundu Estate mantengono in vita tradizioni antiche, valorizzano il territorio e offrono opportunità di lavoro eque e rispettose per i suoi abitanti. Il metodo naturale dell'asciugatura sui letti africani è una scelta rara in Kenya, dove si predilige il metodo lavato. Questo offre all'Arabica di Kamundu tutto il tempo necessario a incorporare gli aromi della polpa in lenta essiccazione e a distinguersi per un profilo più dolce, pieno e rotondo, dai sentori di frutta matura. Oltre alla resa in tazza, un impatto diretto sul territorio: il lavoro di chi coltiva questo caffè è infatti tutelato dalla presenza di sindacati e dalla garanzia di un salario minimo superiore alla media locale.

Sono sorti quindi attorno alle coltivazioni quartieri residenziali, scuole dell'infanzia e primarie all'avanguardia, che offrono nuove opportunità di formazione alle bambine e ai bambini del territorio.

Suggerimenti per la preparazione

Consigliato per estrazione in filtro ed espresso.

Origine

Kenya

Kenya IT